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Obtención de aceite comestible a partir de la semilla de maracuyá (Alvarado Sosa, José Luis / Sandoval. E, Jefferson / Fajardo. M, Sandra)
Obtención de aceite comestible a partir de la semilla de maracuyá
Untertitel Aceite de origen vegetal rico en OMEGA 6
Autor Alvarado Sosa, José Luis / Sandoval. E, Jefferson / Fajardo. M, Sandra
Verlag Publicia
Sprache Spanisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2018
Seiten 96 S.
Artikelnummer 29789557
ISBN 978-620-2-43180-4
CHF 77.00
Zusammenfassung

En este libro se describen el proceso de obtención y caracterización del aceite comestible a partir de la semilla de maracuyá. Se analizó la humedad y el porcentaje de impurezas, para luego iniciar con los procesos de secado a temperaturas constantes, mientras que la extracción del aceite se la realizó por prensado con un rango de temperatura. Una vez obtenido el aceite crudo, es sometido a un proceso de refinación. Los procesos aplicados para esta operación fueron: desgomado, neutralización y decoloración. El aceite refinado se lo caracterizó de manera física química, que comprende los siguientes parámetros como es la densidad, humedad, contenido de yodo, índice de peróxido y acidez. Los análisis fueron comparados con parámetros establecidos en la norma NTE INEN 26:2012 para aceites de girasol.

Estudios universitarios: Universidad de Guayaquil. Pasantías: Control de Calidad Material de empaque Quicornac. S.A.Trabajo actúal: Analista de Control de calidad de Quicornac. S.A.