N¿m nút tr¿ng là m¿t löi n¿m ¿n ¿¿¿c, có hai tr¿ng thái màu khi còn non - tr¿ng và nâu - c¿ hai ¿¿u có nhi¿u tên g¿i khác nhau. Khi tr¿¿ng thành, nó ¿¿¿c g¿i là n¿m Portobello. N¿m nút tr¿ng là löi n¿m ch¿a tr¿¿ng thành và có màu tr¿ng. ¿ây là löi n¿m ph¿ bi¿n nh¿t và có v¿ nh¿ nh¿t trong t¿t c¿ các löi n¿m.
N¿m Crimini còn ¿¿¿c g¿i là n¿m Cremino, n¿m nâu Th¿y S¿, n¿m nâu La Mã, n¿m nâu Ý, n¿m nâu c¿ ¿i¿n, hay n¿m h¿t d¿. Criminis là n¿m Portobello non, c¿ng ¿¿¿c bán d¿¿i d¿ng n¿m portobellos con và chúng ch¿ là n¿m nút tr¿ng tr¿¿ng thành h¿n.
N¿m Portobello Còn ¿¿¿c g¿i là: n¿m ¿¿ng, hay n¿m m¿ h¿. N¿m Portobello có k¿t c¿u dày ¿¿c và có h¿¿ng v¿ ¿¿m ¿à. ¿ Ý, chúng ¿¿¿c s¿ d¿ng làm n¿¿c s¿t, mì ¿ng và là món thay th¿ th¿t tuy¿t v¿i. Ngoài ra, n¿u b¿n mu¿n thay th¿ bánh mì, b¿n th¿m chí có th¿ s¿ d¿ng n¿p ph¿ng c¿a n¿m. Chúng hoàn h¿o ¿¿ n¿¿ng và nh¿i.
N¿m h¿¿ng Còn g¿i là: N¿m h¿¿ng, n¿m r¿ng ¿en, n¿m mùa ¿ông ¿en, s¿i nâu, n¿m ¿en Trung Qu¿c, n¿m ¿en, n¿m ¿en ph¿¿ng ¿ông, n¿m r¿ng, s¿i vàng, Donko. N¿m h¿¿ng có h¿¿ng v¿ và mùi th¿m nh¿ nhàng c¿a g¿, trong khi n¿m khô thì ¿¿m ¿à h¿n. Chúng có v¿ m¿n và nhi¿u th¿t và có th¿ ¿¿¿c dùng ¿¿ ph¿ lên các món th¿t c¿ng nh¿ t¿ng thêm v¿ cho súp và n¿¿c s¿t. Shiitake có th¿ ¿¿¿c tìm th¿y c¿ t¿¿i và khô.
N¿m sò là m¿t s¿ löi n¿m ¿n ¿¿¿c tr¿ng ph¿ bi¿n nh¿t trên th¿ gi¿i. N¿m kèn vua là loài l¿n nh¿t trong chi n¿m sò. Chúng r¿t ¿¿n gi¿n ¿¿ n¿u và mang l¿i h¿¿ng v¿ tinh t¿ và ng¿t ngào. Chúng ¿¿c bi¿t ¿¿¿c s¿ d¿ng trong các món xào höc áp ch¿o vì chúng luôn m¿ng và do ¿ó s¿ n¿u chín ¿¿u h¿n các löi n¿m khác.
N¿m kim châm có s¿n ¿ d¿ng t¿¿i höc ¿óng h¿p. Các chuyên gia khuyên b¿n nên tiêu th¿ nh¿ng m¿u enoki t¿¿i có n¿p c¿ng, màu tr¿ng, sáng bóng, thay vì nh¿ng m¿u có cu¿ng nh¿y nh¿a höc màu nâu mà t¿t nh¿t nên tránh. Chúng là löi s¿ng ngon và ph¿ bi¿n trong cách n¿u ¿n c¿a ng¿¿i châu Á. Vì chúng giòn nên dùng t¿t trong các món súp và món salad, nh¿ng b¿n c¿ng có th¿ s¿ d¿ng chúng trong các món ¿n khác.
N¿m Chanterelle có màu cam, vàng höc tr¿ng, nhi¿u th¿t và hình loa kèn. B¿i vì chúng khó tr¿ng nên n¿m m¿ng t¿i th¿¿ng ¿¿¿c tìm ki¿m trong t¿ nhiên. M¿t s¿ loài có mùi trái cây, m¿t s¿ khác có mùi th¿m c¿a g¿, ¿¿t và nh¿ng loài khác th¿m chí có th¿ ¿¿¿c coi là cay.
